Receta: Tarta Normanda

Si vamos a cultivar manzanas orgánicas, no puede faltar una receta clásica aunque con un añadido: la mermelada de damascos.  Es que no quiero ser repetitiva con la típica receta de la tarta de manzanas o bien la famosa Apple Crumble, su versión más desaliñada. Por eso hoy quiero compartir esta alternativa: la Tarta Normanda, herencia de la cocina francesa, que se sirve caliente aunque también puede comerse fría.

Además de las manzanas, en esta receta se combina el personal sabor de los damascos, que complementa muy bien con el dulzor de las manzanas. Pero además se trata de una tarta muy húmeda y cremosa que es ideal para comer en familia: Cocinemos una deliciosa Tarta Normanda con deliciosas manzanas ecológicas, del huerto urbano a nuestro paladar.

Ingredientes

Para la masa

• 250 g de harina 0000
•  ½ cdta de sal
• 80 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 1 huevo

Para el relleno

• 5 manzanas verdes
• 2 huevos
• 250 g de nata
• 80 g de azúcar
• 2 cdas soperas de azúcar vainillada
• 2 cdas soperas de mermelada de damascos

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 grados
2. Mezcla la harina con el azúcar y echa la sal. Luego añade la mantequilla en trozos pequeños.
3. Mezclar bien e incorporar el huevo. Amasar hasta formar un bollo y envolver en papel film para llevar a la nevera.
4. Pelar y descarozar las manzanas. Cortarlas en finas rodajas y reservar.
5. En un bol, batir los huevos con el azúcar y la nata.
6. Enmantecada una tartera y colocar en la base papel absorbente. Enmantecar y forrar la tartera con la masa.
7. Colocar las manzanas en forma de roseta y volcar encima la mezcla de nata y huevos.
8. Espolvorear con azúcar vainillada y cocinar durante 40 minutos en el horno a una temperatura de 185 grados.
9. Cuando esté lista, retirar del horno y cubrir con la mermelada previamente reducida con una cucharada de agua a fuego mínimo.

* Opcionales: puede servirse fría o caliente, con helado de vainilla.

¡Disfruta de una deliciosa receta de Tarta Normanda de manzanas!