Receta: Souflé de puerros

Si ya te has animado a cultivar puerros en tu huerto en casa, ya es hora de que metas mano en la cocina y que te animes con un souflé de puerros. Suave, sabrosa y fácil, así es esta receta hecha a base de puerros ¡Manos a la obra!

Ingredientes (4 personas aprox.)

• 1 puerro
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Queso parmesano para rallar
• 1 chorrito de nata líquida para cocinar
• Jamón york en tiritas (opcional)
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

1.- Lavar los puerros bien, ya que tienen mucha tierra entre sus capas, y quitar las hojas verdes que no están tiernas.

2.- Cortar el puerro en rodajas finas y en una sartén, saltearlas con mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada.

3.- Hay quienes agregan un chorrito de cerveza a la preparación, pero esto es a gusto del cocinero, yo no lo hago, utilizo caldo o agua o leche de soja para cocinar toda la preparación durante 1 hora (hasta que el puerro esté tierno)

4.- Agregar una cucharada de harina y remover hasta lograr una crema suave.

5.- ¡Hora de los huevos! Separa la yema de la clara, y echa en primer lugar las yemas junto a la nata líquida (si deseas agregar el jamón, ahora lo tienes que incorporar)… y a revolver con cuchara toda la preparación.

6.- Ahora, viene la parte más “delicada”, ya que hay que incorporar las claras batidas a punto nieve para que el souflé tenga ese efecto bombé suave y cremoso.

7.- Todo está listo para colocar la preparación de puerros en un molde untado en mantequilla, lo ideal es utilizar un molde para souflé, y colocarlo en el horno ya caliente durante 30 minutos hasta que el souflé lo veas doradito y rebosante.

8.- ¡A comer!

El souflé de puerros es una receta que debes probar: fácil y deliciosa. Sácale provecho a tus cultivos de puerro en tu huerto en casa e invita a tus amigos: puerros 100% ecológicos… la diferencia se nota.